食材魚貝大百科　── 全6巻 ──

エビ・カニ類＋魚

世界中の水産物、日本の伝統的食文化に重要な海の幸を網羅し、約1000点の写真と図版でシーフードのすべてを見せる。
食卓の向こうに海が見える──そんな面白さ満載のシリーズ第一弾。

貝類＋魚

アワビ、サザエ、ハマグリ、ホタテガイ、アサリをはじめ、世界中で食される貝類と、サンマ、カサゴ、メバル、アンコウ、スズキ、ハタなど魚類の食材情報を、美しい図版で解説。
見て楽しいシーフード百科。

イカ・タコ類＋魚

スルメイカ、コウイカ、マダコ、ウニ、ナマコなど日本人好みの味と、アマダイ、ブリ、アジ、タイなど主要食用魚を中心に、食べものとしての生物を紹介する。
養殖、干物、魚市場の情報も満載。

海草＋魚類＋海獣類ほか

健康食品として見直されているワカメ、コンブなどの海藻類が登場。
さらにサバ、マグロ、フグ、カレイ、ヒラメなどの主要食用魚と、鯨類、スッポンなど魚以外の動物の食文化も豊かに紹介。

別巻1 マグロのすべて

日本は世界一のマグロ消費国。食文化にも深くマグロが根づいている。
でも、もうマグロが食べられなくなる？
そんな最新世界情勢にも触れながら、マグロに関するすべてを紹介する。

別巻2 サケ・マスのすべて

世界中のサケ・マス類の生物学的解説と、食文化、料理、最新の市場や資源状況、国際情勢を概観。
さらにイギリスや北欧、東欧、アラスカ、南米などのサケ・マス釣りの豊富な体験もオールカラーで紹介。