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BOOK 食材魚貝大百科 全6巻



食材魚貝大百科|学習と教育を支援する通販会社-YTT Net


 商品NO:BSH-104
 6冊/A4変型判/各巻184頁、別巻164頁
 写真:中村庸夫/監修:多紀保彦ほか
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日本人が食べている約1400類の水産物を収録。



食材魚貝大百科 全6巻 内容詳細




 食材魚貝大百科 エビ・カニ類+魚

  • 食材魚貝大百科|学習と教育を支援する通販会社-YTT Net
  • エビ・カニ類+魚

    A4変型判/184頁
    編集:多紀保彦、奥谷喬司、武田正倫


    世界中の水産物、日本の伝統的食文化に重要な海の幸を網羅し、約1000点の写真と図版でシーフードのすべてを見せる。
    食卓の向こうに海が見える──そんな面白さ満載のシリーズ第一弾。


 食材魚貝大百科 貝類+魚

  • 食材魚貝大百科|学習と教育を支援する通販会社-YTT Net
  • 貝類+魚

    A4変型判/184頁
    編集:多紀保彦、奥谷喬司、武田正倫


    アワビ、サザエ、ハマグリ、ホタテガイ、アサリをはじめ、世界中で食される貝類と、サンマ、カサゴ、メバル、アンコウ、スズキ、ハタなど魚類の食材情報を、美しい図版で解説。
    見て楽しいシーフード百科。


 食材魚貝大百科 イカ・タコ類+魚

  • 食材魚貝大百科|学習と教育を支援する通販会社-YTT Net
  • イカ・タコ類+魚

    A4変型判/184頁
    編集:多紀保彦、奥谷喬司、武田正倫


    スルメイカ、コウイカ、マダコ、ウニ、ナマコなど日本人好みの味と、アマダイ、ブリ、アジ、タイなど主要食用魚を中心に、食べものとしての生物を紹介する。
    養殖、干物、魚市場の情報も満載。


 食材魚貝大百科 海草+魚類+海獣類ほか

  • 食材魚貝大百科|学習と教育を支援する通販会社-YTT Net
  • 海草+魚類+海獣類ほか

    A4変型判/184頁
    編集:多紀保彦、奥谷喬司、武田正倫


    健康食品として見直されているワカメ、コンブなどの海藻類が登場。
    さらにサバ、マグロ、フグ、カレイ、ヒラメなどの主要食用魚と、鯨類、スッポンなど魚以外の動物の食文化も豊かに紹介。


 食材魚貝大百科 別巻1 マグロのすべて

  • 食材魚貝大百科|学習と教育を支援する通販会社-YTT Net
  • 別巻1 マグロのすべて

    A4変型判/160頁
    監修・編集:河野博、茂木正人/企画・写真:中村庸夫、中村武弘


    日本は世界一のマグロ消費国。食文化にも深くマグロが根づいている。
    でも、もうマグロが食べられなくなる?
    そんな最新世界情勢にも触れながら、マグロに関するすべてを紹介する。


 食材魚貝大百科 別巻2 サケ・マスのすべて

  • 食材魚貝大百科|学習と教育を支援する通販会社-YTT Net
  • 別巻2 サケ・マスのすべて

    A4変型判/160頁
    監修・編集:河野博、茂木正人/企画・写真:中村庸夫、中村武弘


    世界中のサケ・マス類の生物学的解説と、食文化、料理、最新の市場や資源状況、国際情勢を概観。
    さらにイギリスや北欧、東欧、アラスカ、南米などのサケ・マス釣りの豊富な体験もオールカラーで紹介。



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新元号「令和」が決定するに当たって参考にされた「万葉集」より6~7首を取り上げ、中西先生による歌の詠みと解説、その歌が生まれた土地の風土や歴史についての先生の語りを収録。


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