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BOOK 食材魚貝大百科 全6巻

  • 食材魚貝大百科 YTT Net 通販
  • 商品NO:BSH-104
    6冊/A4変型判/各巻184頁、別巻164頁
    写真:中村庸夫/監修:多紀保彦ほか

 BOOK 食材魚貝大百科 各巻詳細

 食材魚貝大百科 エビ・カニ類+魚

  • 食材魚貝大百科 YTT Net 通販
  • A4変型判/184頁
    編集:多紀保彦、奥谷喬司、武田正倫


    世界中の水産物、日本の伝統的食文化に重要な海の幸を網羅し、約1000点の写真と図版でシーフードのすべてを見せる。
    食卓の向こうに海が見える──そんな面白さ満載のシリーズ第一弾。


 食材魚貝大百科 貝類+魚

  • 食材魚貝大百科 YTT Net 通販
  • A4変型判/184頁
    編集:多紀保彦、奥谷喬司、武田正倫


    アワビ、サザエ、ハマグリ、ホタテガイ、アサリをはじめ、世界中で食される貝類と、サンマ、カサゴ、メバル、アンコウ、スズキ、ハタなど魚類の食材情報を、美しい図版で解説。
    見て楽しいシーフード百科。


 食材魚貝大百科 イカ・タコ類+魚

  • 食材魚貝大百科 YTT Net 通販
  • A4変型判/184頁
    編集:多紀保彦、奥谷喬司、武田正倫


    スルメイカ、コウイカ、マダコ、ウニ、ナマコなど日本人好みの味と、アマダイ、ブリ、アジ、タイなど主要食用魚を中心に、食べものとしての生物を紹介する。
    養殖、干物、魚市場の情報も満載。


 食材魚貝大百科 海草+魚類+海獣類ほか

  • 食材魚貝大百科 YTT Net 通販
  • A4変型判/184頁
    編集:多紀保彦、奥谷喬司、武田正倫


    健康食品として見直されているワカメ、コンブなどの海藻類が登場。
    さらにサバ、マグロ、フグ、カレイ、ヒラメなどの主要食用魚と、鯨類、スッポンなど魚以外の動物の食文化も豊かに紹介。


 食材魚貝大百科 別巻1 マグロのすべて

  • 食材魚貝大百科 YTT Net 通販
  • A4変型判/160頁
    監修・編集:河野博、茂木正人/企画・写真:中村庸夫、中村武弘


    日本は世界一のマグロ消費国。食文化にも深くマグロが根づいている。
    でも、もうマグロが食べられなくなる?
    そんな最新世界情勢にも触れながら、マグロに関するすべてを紹介する。


 食材魚貝大百科 別巻2 サケ・マスのすべて

  • 食材魚貝大百科 YTT Net 通販
  • A4変型判/160頁
    監修・編集:河野博、茂木正人/企画・写真:中村庸夫、中村武弘


    世界中のサケ・マス類の生物学的解説と、食文化、料理、最新の市場や資源状況、国際情勢を概観。
    さらにイギリスや北欧、東欧、アラスカ、南米などのサケ・マス釣りの豊富な体験もオールカラーで紹介。


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