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> 家庭料理は郷土料理から始まります。 松田美智子が伝えたい日本の四季の味
BOOK
家庭料理は
郷土料理から始まります。
── 松田美智子が伝えたい日本の四季の味 ──
商品NO:
BSH-460
四六判/264頁/発行:2023.3
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趣味・生涯学習
家庭料理は郷土料理から始まります。
松田美智子が伝えたい日本の四季の味
内容詳細
蕎麦米雑炊、納豆汁など、料理研究家・松田美智子が日本各地を訪ね、郷土料理から学んだ知恵を詰め込んだレシピエッセイ。全国お取り寄せリストやホルトハウス房子との対談も収録。
著者:松田美智子
家庭料理は郷土料理から始まります。 松田美智子が伝えたい日本の四季の味 目次
▶私と料理 これまで、これから
─ 春 ─
深川めし
東京
鯛めし
愛媛ほか
筍
京都ほか
ほたるいかの酢味噌和え
富山ほか
若ごぼうと豚肉の炒めもの
大阪
桜海老と葱のかき揚げ
静岡
あらめの煮もの
島根
うすい豆ご飯
和歌山
─ 夏 ─
冷や汁
宮崎
加賀太きゅうりと鶏肉の炒めもの
石川
加茂なすの揚げ煮
京都
ゴーヤチャンプルー
沖縄
なまり節
静岡ほか
枝豆
新潟ほか
だし
山形
梅仕事
和歌山、福井
赤紫蘇ジュース
京都
◎
おいしいヒント
葉や花の使い方/柑橘/調味料/だし/雑穀
─ 秋 ─
納豆汁
秋田
さんが焼き
千葉
沢庵の贅沢煮
滋賀、福井ほか
船場汁
大阪
鮭の粕漬け
京都(白味噌)
がめ煮
福岡
手こね寿司
三重
─ 冬 ─
羅臼昆布とキンキの湯煮
北海道
牡蠣の葱焼き
広島
加賀れんこんの蓮根蒸し
石川
黒豆
京都
鴨の治部煮風
石川
蕎麦米雑炊
長野、徳島
ねぎま鍋
東京
─ おやつ ─
栗の渋皮煮
秋田
蕨餅
奈良
へっちょこ餅
岩手
葛饅頭
奈良、長野
ずんだ餅
宮城ほか
キビの蒸しもの
岩手、熊本
… ほか
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