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土井善晴　── 一汁一菜の未来 ──

　商品NO:BSH-781
　A4変判／152頁／発行:2022.2

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BOOK 土井善晴一汁一菜の未来　内容詳細

土井善晴が提唱する「一汁一菜」が生まれる現場であるアトリエ「おいしいもの研究所」を公開、若い世代に向けた和食文化の講義、料理といのちをめぐる対話などを通して、改革者の姿に迫る。

土井善晴一汁一菜の未来　目次

▶一汁一菜というスタイル　土井善晴×橋本麻里

味噌汁をつくる／パンでもごはんでも／朝でも夜でも／一汁一菜／膳／汁／飯／香／水／八百万の神／暮らし／いただきます／そなえる／浄める／自然の道具／発酵／両方の手／普通のもの／大昔の器、今の器／魚がついた／おかずの喜び／季節の楽しみ／春を喜ぶ／ハレの一汁一菜
□和食における北極星のような座標、「一汁一菜」

文：橋本麻里

□普く通じる食事に、すべては尽くされている

文：橋本麻里

▶土井善晴の食事学講座
▶料理と生命誌　土井善晴×中村桂子

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『一汁一菜でよいという提案』へと結実した仕事
▶家庭料理の可能性を押し広げた『おかずのクッキング』

土井善晴〖料理〗×吉岡幸雄〖かさね色〗コラボレーションにより『おかずのクッキング』表紙写真コレクション

▶料理本の概念を覆した百一冊『週刊土井善晴のわが家で和食』
▶土井善晴の食材写真コレクション
▶土井善晴、民藝を語る。
□河井寛次郎記念館再訪
▶家庭料理の真理を民藝が教えてくれた

心安くいられる場所　切通し進々堂での時間

▶深化した鈍化～清水博との対談
▶土井善晴の読書―――読み、書くことの理由　文：橋本麻里

▶「あなたたちはどのレベルでやりたいの?」と問われ続けたような気がしました

2022年秋公開予定映画『土を喰らう12ヶ月』　中江裕司監督インタビュー

▶若い世代へ“和食のあり方”を伝える

十文字学園女子大学「食文化コース和食文化演習Ⅰ」授業ルポ

■土井善晴グラフィティ／略年譜
ESSAY

・土井さんも僕も「レイ・イズ・モア」―――坂茂
・「一汁一菜は南無阿弥陀仏である」―――中島岳志
・土井さんと話すとワクワクします―――佐藤卓
・「食と子育て」―――中邑賢龍

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土井善晴 ── 一汁一菜の未来 ──

BOOK 土井善晴 一汁一菜の未来 内容詳細

土井善晴　── 一汁一菜の未来 ──

BOOK 土井善晴一汁一菜の未来　内容詳細