BOOK　　イタリア料理大全

　目次　
日本語版への序文Ⅰ／日本語版への序文Ⅱ
シンデレラ物語にも似た一冊の書物の話
序／著者より読者へ
健康のための心得
用語説明（トスカーナ語の用語ゆえ、理解できない読者もあろうから）
肉の栄養価
苦言
▶料理の作り方（790のレシピ）
ブロード、ゼラチン、煮汁／ミネストラ／前菜／ソース／卵料理／生地と揚衣／詰物料理／揚物／茹物／トラメッソ／煮込み／冷製料理／青物と豆類／魚料理／焼物／菓子／トルタおよびスプーンで食べるドルチェ／シロップ／保存食品・ジャム／リキュール／ジェラート／その他いろいろ
▶補遺
胃弱のための料理／正餐の献立／フォークで食べる昼食